Comment conserver les épices : Conseils astuces et idées

Très souvent, nous confondons les épices avec les aromates. Les aromates sont diverses substances simples permettant de modifier le goût des aliments – sel, vinaigre, sucre…. Les épices sont des substances végétales qui améliorent le goût des aliments, en leur donnant une saveur et un arôme supplémentaires. Voyons comment bien conserver les épices afin de préserver leurs saveurs uniques.

Combien de temps peut-on conserver les épices ?

La première chose à considérer est la durée de conservation des différents types d’épices. Les herbes fraîches et parfumées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ cinq jours, après quoi elles commencent à se dessécher et à perdre leur saveur. Les feuilles et les tiges séchées peuvent être consommées jusqu’à deux ans. Les racines entières et les graines conservent leur arôme et leur richesse pendant quatre ans ou plus, et les fruits secs et les noix sont savoureux pendant trois ans.

Mais les épices pilées et moulues ont tendance à s’user rapidement. Elles ont une durée de conservation de quelques semaines à quelques mois. Il est donc préférable d’acheter des épices entières et de les moudre dans un moulin à café ou un pilon juste avant de les utiliser.

Pour garder les épices fraîches, suivez trois règles simples :

Conservez toujours les épices dans un endroit sombre

Les épices sont très sensibles à la lumière du soleil, il est donc préférable de les placer dans des endroits sombres comme les armoires ou les tiroirs. Ou dans un coin de votre cuisine qui ne reçoit pas de lumière vive.

Protégez-les de la chaleur et de l’humidité

Les épices doivent être éloignées des surfaces chaudes. Il est donc hors de question de les placer près d’une cuisinière ou d’un radiateur. Une humidité élevée est également interdite. Ne prenez jamais d’épices avec des mains ou une cuillère mouillées et ne les tenez jamais au-dessus d’une casserole en ébullition. Il est préférable de les placer dans un tiroir ou un placard sombre, bien fermé, à l’abri des vapeurs humides.

Utilisez des récipients hermétiques

L’abri idéal pour les épices est un récipient avec un couvercle bien vissé. Conserver les herbes ou le thé en vrac dans des bocaux en verre foncé est une bonne idée. Ne laissez pas les herbes dans les sacs lorsque vous les achetez, car elles perdront leur attrait. Toutefois, si vous laissez des épices dans des sachets, utilisez des trombones ou des pinces à linge pour éviter que les épices ne s’éventent.

Les épices doivent-elles être conservées au réfrigérateur ?

La plupart des épices ne doivent pas être conservées au réfrigérateur car leur saveur s’affaiblit et devient moins perceptible. Bien qu’il existe une épice qui aime le froid, il s’agit de la famille des poivrons rouges, du paprika et du piment. Les épices mélangées à de l’huile végétale doivent également être conservées au réfrigérateur. Les racines des plantes telles que le gingembre, le céleri, etc. supportent également le froid.

Comment préserver l’apparence et l’appétence des épices ?

Alors comment stocker vos épices pour qu’elles restent non seulement odorantes mais aussi esthétiques ?
La façon la plus simple de le faire est de transformer l’un des tiroirs de votre cuisine en porte-épices. Il suffit d’acheter de jolis bocaux et de les disposer de manière ordonnée.

Une option plus onéreuse consiste à se procurer un range-épices de table spécial, qui accentuera la modernité de votre cuisine. L’inconvénient de ce système de rangement est qu’il peut prendre beaucoup de place dans la cuisine. Et le plus souvent, ces organisateurs sont conçus pour un certain nombre de bocaux. Ils conviennent donc mieux à ceux dont le jeu d’épices ne change pas au fil des ans. La construction et le design de ces organiseurs sont très polyvalents et peuvent être choisis pour s’adapter à tout style de cuisine.

Une autre méthode de rangement courante est le système de balustrade, qui consiste en une étagère amovible ou des articles individuels sur un support transversal. Mais là encore, il peut être difficile de stocker de grandes quantités d’épices de cette manière. On peut aussi placer sur la balustrade des bocaux contenant les épices les plus utilisées.

Si vous êtes habile de vos mains et avez de l’imagination, vous pouvez facilement créer des systèmes de rangement des épices beaux et créatifs. Vous pouvez fabriquer un joli organiseur à partir de planches ordinaires ou d’une vieille boîte en bois.

Vous pouvez également utiliser des tubes à essai ordinaires pour conserver les épices.

Comment reconnaître les signes de rancissement des épices ?

Il y a plusieurs signes qui peuvent indiquer que vos épices ont commencé à rancir :

1. L’odeur : si vos épices ont une odeur rance ou acide, cela signifie qu’elles ont commencé à rancir.
2. La couleur : si les épices ont perdu leur couleur vive et ont pris une teinte terne, cela peut également indiquer qu’elles ont commencé à rancir.
3. Le goût : si les épices ont un goût amer ou rance, cela signifie qu’elles ont commencé à rancir.
4. Le toucher : si les épices ont durci ou ont une texture granuleuse, cela peut également indiquer qu’elles ont commencé à rancir.

Il est important de noter qu’il est normal pour les épices de perdre un peu de leur arôme et de leur saveur au fil du temps, mais si vous remarquez l’un de ces signes de rancissement, il est préférable de les jeter et d’en acheter de nouvelles.

Comment enlever l’humidité des épices et aromates ?

On l’a vu, il est important de conserver les épices et les aromates dans un endroit sec pour éviter qu’ils ne perdent leur saveur et leur efficacité. L’humidité peut également causer la moisissure et la pourriture des épices, rendant ces dernières inutilisables. Heureusement, il existe plusieurs méthodes pour enlever l’humidité des épices et des aromates.

1. Utilisez un déshydrateur : Les déshydrateurs alimentaires sont des appareils qui enlèvent l’humidité de manière efficace en utilisant de la chaleur et de l’air chaud. Ils peuvent être utilisés pour sécher les épices et les aromates, ainsi que d’autres aliments. L’avantage de cette méthode est qu’elle permet de conserver les épices pendant des mois, voire des années, sans qu’elles ne perdent leur saveur. Cependant, cette méthode peut être assez coûteuse si vous n’avez pas déjà un déshydrateur à la maison.
2. Mettez les épices au four : Placer les épices sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four à basse température pendant environ une heure. Cela permettra d’éliminer l’humidité et de renforcer les arômes des épices. Cette méthode est également efficace, mais il est important de surveiller les épices pour éviter qu’elles ne brûlent. Il est également important de noter que certaines épices comme la cannelle ou le poivre noir peuvent devenir amères si elles sont exposées à des températures élevées.

Si vous connaissez d’autres façons intéressantes de conserver les épices, postez-les dans les commentaires.