Coings : Astuces pour les conserver tout l’hiver

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De l’extérieur, elle ressemble à une poire, mais son parfum est saisissant. Notre héros du jour est le coing. Une beauté inhabituelle avec de nombreuses propriétés utiles, un goût agréable et une composition chimique précieuse. N’essayez pas de consommer immédiatement les fruits cueillis sur l’arbre. Pour goûter à cette beauté, il faut lui permettre de se reposer.

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Voyons comment conserver le coing en hiver. Parlons des caractéristiques du choix d’un fruit, d’un contenant, d’un lieu idéal. Est-ce que ça vaut le coup de le geler ?

Quels coings se conservent le mieux ?

Les derniers fruits. Même les variétés précoces de coings n’apparaissent sur les étals qu’en automne. Toutes les variétés sont caractérisées par une chair dure. C’est là que nous commettons souvent une erreur. Il est important de choisir un spécimen mûr. Seulement sur les étagères il y a beaucoup de coings verts. Ils n’ont pas eu le temps d’atteindre leur maturité, remplis de saveurs, de substances utiles. Il est possible de stocker un tel produit. Ils se conserveront pendant un certain temps. Mais le goût et l’arôme ne seront pas agréables.

Critères de sélection du coing

  • La bonne forme. Évitez les spécimens de travers, aplatis ou tordus ;
  • Une peau parfaite. Pas de dommages, de taches, de bosses ou d’ébréchures. Tous ces éléments vont pourrir avec le temps ;
  • Couleur jaunâtre. La coloration dépend de la variété. Nous ne stockons pas de fruits verts ;
  • Un arôme agréable. L’un des principaux critères de sélection. Les spécimens immatures sentent l’herbe ;
  • Légèrement spongieux. Il ne faut pas qu’il y ait une dureté de pierre.

Choisissez de préférence des fruits de taille moyenne. Ne chassez pas les spécimens géants. Évitez les petits morceaux. De préférence d’une taille similaire. Il sera beaucoup plus facile de l’emballer et de le stocker dans des conteneurs.

En hiver, le coing peut être conservé dans la cave, le sous-sol, au réfrigérateur. La congélation n’est pas autorisée. Nous choisissons des fruits parfumés et mûrs de taille moyenne avec une peau lisse et entière.

Préparation pour la conservation

Seuls les coings secs doivent être conservés. Choisissez donc un jour ensoleillé pour la récolte. N’achetez pas le produit sur le marché lorsqu’il pleut. Si les fruits ont eu le temps d’être mouillés, videz-les et séchez-les. Ne les lavez en aucun cas.

Instructions de préparation étape par étape

  1. Trier. Jetez les spécimens endommagés ou abîmés. Pour un stockage à long terme, il faut des coings sélectionnés. S’ils sont légèrement endommagés ou douteux, envoyez-les pour traitement ; ils peuvent être stockés séparément pour le moment.
  2. Éliminez les impuretés. Si elles sont gênantes, essuyez-les avec un chiffon sec.
  3. Ranger. Ensuite, placez-les dans le récipient préparé et conservez-les.

Parfois, les coings sont enduits de cire ou d’huile végétale pour les conserver. Dans ce cas seulement, il faut d’abord les laver et ensuite les sécher.

Dans quel récipient conserver les coings ?

Le coing se détériore rapidement dans un environnement humide. Il est donc recommandé de le stocker dans un récipient ventilé. Les caisses en bois ou les boîtes en carton épais sont le meilleur choix. Les boîtes en plastique en treillis et les sacs en papier peuvent également être utilisés. Les fruits ne doivent pas être conservés dans du plastique et ne doivent pas être fermés hermétiquement. Les sacs ne peuvent être utilisés que pour la congélation.

Contenant appropriés

  • Boites / Cagettes en bois
  • Cartons
  • Filets en plastique ou treillis

Contenant inappropriés

  • Contenants en métal
  • Contenant en plastique
  • polyéthylène

Quelle est la température optimale de conservation des coings ?

Les fruits commencent à mûrir à une température de +15 degrés et plus. A cet effet, ils sont conservés à température ambiante. Pour économiser quelques mois ou jusqu’au Nouvel An, maintenez à une température de + 8-10 degrés. Il est pratique de stocker au sous-sol. Cela nécessite un contrôle régulier. Avec de l’air vicié, une humidité élevée, les stocks commencent à pourrir.

La conservation du coing jusqu’à 4-5 mois n’est possible qu’à un régime de température de +1 à +4. Il correspond à la cave. Peut être conservé au réfrigérateur. Mais il n’y a pas toujours d’espace supplémentaire. Pour la conservation en cave humide, les produits sont toujours décalés avec du papier. Il est permis d’envelopper chaque copie. Parfois saupoudré de sciure de bois. Ils absorbent l’excès d’humidité.

Plusieurs façons de conserver les coings

C’est le bon moment pour vous dire comment vous pouvez conserver les coings pour l’hiver à la maison. Il existe trois endroits fondamentaux pour les conserver.

C’est le bon moment pour vous dire comment vous pouvez conserver les coings pour l’hiver à la maison. Il existe trois endroits fondamentaux pour les conserver. Nous préparons à l’avance, recherchons les contenants, les matériaux nécessaires. Le papier ne servira à rien. Il n’est pas souhaitable d’utiliser des journaux, des magazines. L’encre d’imprimerie a une odeur particulière ; lorsque l’humidité augmente, elle se tache. Il est préférable de prendre des feuilles de papier blanc, des torchons de cuisine jetables conviennent.

Dans la cave

Plus la température est basse, mieux la récolte sera préservée. Seulement dans ce cas, il est important d’assurer l’apport d’air frais. Habituellement, un évent est fait dans les caves. La ventilation forcée peut fonctionner dans les sous-sols sous les maisons. Les sous-sols trop humides ne conviennent pas.

Instructions étape par étape

  • Froissez le papier avec vos mains, posez-le sur le fond de la boîte. Ou enveloppez chaque fruit individuellement.
  • Répartissez les coings sélectionnés. De préférence, ils ne doivent pas se toucher. Ainsi, si un spécimen est endommagé, les autres ne pourriront pas tout de suite, seront conservés plus longtemps.
  • Si la hauteur des planches le permet, vous devez gagner de l’espace, recouvrez-les de deux couches de papier et étalez-les davantage.
  • Descendez les caisses, les boîtes dans la cave. Si vous avez des pieds, vous pouvez les placer les uns sur les autres. Laissez un espace entre les récipients pour permettre un échange d’air.

Ne posez pas les boîtes remplies sur le sol. Soulevez d’au moins 10 centimètres. Il est préférable de les mettre sur une étagère. Ou placez des briques, des bancs, de vieux tabourets en dessous.

Dans le réfrigérateur

Versez-les dans un sac, mettez-le au frigo. L’erreur la plus courante. Les coings ne doivent jamais être emballés dans du plastique. Il est fortement déconseillé de les empiler les uns sur les autres. Il est préférable d’envelopper chaque fruit dans du papier, même une fine serviette de table fera l’affaire. Ou empilez-les en couches dans le compartiment des légumes.

Solutions pour la conservation des coings au frigo :

  • Dans un bac à légumes avec une feuille de papier en dessous. Faites également des couches ;
  • Les mettre dans une boîte en carton. Veillez à faire des trous sur les côtés. Mettez-les sur une étagère ;
  • Enveloppez chaque coing dans deux ou trois couches de serviettes. Mettre de côté sur une étagère.

Au lieu d’emballer chaque coing, il est pratique d’utiliser un récipient avec des séparateurs. Il est facile de les construire à partir de feuilles de carton ordinaires. Il n’y a qu’un seul inconvénient : les boîtes, prennent beaucoup de place, il vous faudra au moins une demi-étagère. Par conséquent, une petite quantité est stockée dans la chambre froide.

Au congélateur

Les coings mûrs, juteux, abîmés, coupés en morceaux sont meilleurs à congeler immédiatement. N’attendez pas qu’ils pourrissent ou se fanent. Le congélateur bat des records en terme de temps. Les fruits peuvent être conservés jusqu’à un an. Si vous réglez la température à -18 et la maintenez, ils conserveront leur valeur nutritionnelle maximale sans perdre leur goût.

Options de congélation :

Coupés en tranches. Trancher, ensacher et sceller. Nous vous recommandons de les conserver en portions pour une seule utilisation ;

Entreposage . Couper en tranches, emballer en couches, congeler. Après quelques heures, mettez-les dans un récipient ou un sac ;

Diverses préparations. Il est possible de congeler des coings saupoudrés de sucre. Parfois en purée de coing, confiture. Il est permis de faire des mélanges de compotes assortis en les combinant avec d’autres produits.

Faites décongeler les coings frais dans un réfrigérateur. Sortez-les à l’avance, laissez-les sur une étagère. Ou utilisez le micro-ondes, en mode décongélation. Les boissons et certains produits de boulangerie sont faciles à préparer avec des coings congelés.

Pour des raisons de commodité, nous recommandons de les classer par taille de morceaux découpés. Les tranches grossières sont utiles pour les boissons, les petits cubes iront dans la confiture, les tranches séparées sont pratiques à utiliser dans les charlottes, les tartes à la crème, pour décorer les biscuits.

Comment conserver correctement les coings sans réfrigérateur ?

Les récoltes peuvent également être stockées sans réfrigération. Chez les particuliers, les chambres froides et les vérandas sont utilisées à cet effet. Il est important de s’assurer que la température ne descende pas en dessous de zéro. Si nécessaire, les stocks peuvent être recouverts de couvertures. En cas de fortes gelées, il est permis de les rentrer à l’intérieur de la maison.

Où ranger dans l’appartement :

Garde-manger. C’est essentiellement la même chose qu’à la maison. Seule la température peut être légèrement inférieure en raison de l’absence de radiateurs de chauffage ;

Loggia, balcon. Des boîtes spéciales sont installées, recouvertes d’une isolation. Ou couvrir avec une couverture, de vieux manteaux de fourrure. L’inconvénient – le coing peut pourrir.

Ne pas les faire se chevaucher. Si vous utilisez des boîtes hautes, essayez de ne pas faire plus de trois couches, veillez à poser du papier. La sciure de bois fera également l’affaire. Seulement pour vérifier, il sera difficile d’extraire le fruit gâté.

Il est d’usage de ne mettre de côté que des fruits sélectionnés pour l’hiver. Il est inutile de conserver des coings gâtés, froissés ou battus. Essayez de les traiter immédiatement. Mettez-en quelques-uns dans le congélateur. Faites des tartes, des confitures et des compotes parfumées avec les restes. Il peut être associé à des pommes, des poires, des mûres sauvages et d’autres cadeaux d’automne.

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