Quels fruits et légumes peut-on déshydrater dans un séchoir électrique

L’été est une période chaude propice à la préparation de conserves. Et il ne s’agit pas seulement de mettre en conserve ou de congeler. Ces dernières années, le séchage des aliments est devenu de plus en plus populaire. De nombreux foyers sont désormais équipés d’appareils électriques spéciaux. Ils simplifient la technologie et permettent de s’affranchir totalement des caprices de la nature.

Pensez à ce qui peut être déshydraté dans un séchoir à légumes et fruits pour l’hiver. Partagez les secrets, les astuces de la cuisine des préparations utiles. À quelle température doit se faire le séchage ?

Que peut-on faire sécher dans un séchoir à fruits et légumes pour l’hiver ?

Le séchoir électrique est un appareil de faible puissance, de type carrousel à plusieurs étages. Il chauffe le produit et souffle de l’air dessus. Cela entraîne la déshydratation du produit. En d’autres termes, il s’agit d’un séchage. Il existe aujourd’hui différents modèles sur le marché dotés de fonctions différentes. Vous pouvez facilement sécher des fruits, des légumes et d’autres produits, même avec les appareils d’entrée de gamme accessibles aux alentours des 50-60 €.

En fait, presque tout peut être séché, même la chapelure. Mais le plus souvent, l’appareil est utilisé pour les récoltes saisonnières. Il est utile de la fin du printemps à la fin de l’automne pour conserver les aliments en préservant leur goût et leurs propriétés nutritionnelles.

Avantages et inconvénients du séchage des aliments

Il est important de noter que chaque séchoir à fruits et légumes est conçu pour sécher un seul type de produit à la fois. Il n’est donc pas possible de sécher des baies, des fruits et des légumes en même temps dans un seul séchoir. Si vous utilisez fréquemment cet appareil, il peut être utile d’en acheter plusieurs au fil du temps. Cela s’applique particulièrement aux personnes ayant de l’espace ou possédant des parcelles de jardin, où les récoltes peuvent être plus importantes et plus variées. De cette manière, vous pouvez sécher différents types de produits simultanément et optimiser le temps de séchage.

Le séchoir à fruits et légumes est tout à fait adapté pour le séchage de baies, de champignons, d’herbes et de plantes médicinales. Les produits séchés conservent leur saveur, leur arôme et leur couleur d’origine. L’utilisation de l’appareil permet également de protéger les aliments de la poussière et des insectes, pendant le séchage, garantissant ainsi leur qualité et leur sécurité alimentaire.

Informations utiles pour le séchage des aliments

Pour obtenir des aliments séchés de qualité, il est important de respecter certaines règles. La température idéale pour le séchage des légumes, des fruits, des baies et des champignons est d’environ 50 à 70 degrés Celsius. Il est recommandé de ne pas surchauffer les aliments afin de préserver au maximum les vitamines et les minéraux. En effet, la qualité nutritionnelle des aliments séchés doit être conservée pour en préserver tous les bienfaits pour la santé.

Pour les herbes médicinales, nous conseillons de les sécher à une température plus basse, aux alentours de 30 à 40 degrés Celsius, tandis que les herbes aromatiques peuvent être séchées à une température légèrement plus élevée. Une surchauffe, même minime, peut modifier la composition chimique des plantes, ce qui peut rendre difficile la préparation de décoctions et d’infusions médicinales, notamment en termes de dosage. Il est donc important d’être attentif à la température lors du séchage afin de préserver la qualité des plantes séchées.

Conseils pour préparer les différents aliments avant le séchage :

• Pour toutes les recettes de séchage, il est impératif d’utiliser des matières premières tranchées et lavées. Les aliments non lavés risquent d’être couverts de poussière.
• Certains fruits et légumes doivent être épluchés avant le séchage, tandis que d’autres doivent être laissés à l’air libre pour évacuer l’excès d’humidité. Il est important de suivre les instructions pour chaque aliment.
• Les plantes médicinales et les herbes aromatiques sont mieux séchées sans les tiges, car cela permet de gagner de la place et du temps.
• Les baies et les fruits doivent être débarrassés de leurs pépins et les variétés juteuses doivent être laissées dans une passoire pour permettre l’écoulement de l’excès de liquide.
• Les champignons se conservent mieux crus. Il est important de nettoyer soigneusement les chapeaux et les tiges et de les couper en morceaux avant le séchage. Il est essentiel de s’assurer que les produits forestiers sont comestibles et propres.
• Les fruits confits sont préparés en les faisant bouillir dans un sirop ou en les recouvrant de sucre pour permettre l’évacuation de l’humidité. Cette méthode est utile pour gagner du temps.

En réalité, il n’existe pas de recettes strictes pour le séchage des aliments. Tout type de légume ou de fruit peut être coupé, placé dans le séchoir et séché jusqu’à ce qu’il soit prêt. Toutefois, il est important de connaître les nuances de base pour chaque catégorie alimentaire et de partager quelques astuces pour réussir le séchage. Dans les paragraphes suivants, nous aborderons ces aspects en détail.

Pour préparer des guimauves et des herbes hachées, il est pratique d’utiliser les inserts spéciaux. Ils sont faciles à sécher et rien ne tombe à travers les trous. Les inserts peuvent être achetés séparément.

Séchage des herbes fraîches dans un déshydratateur

Le séchage des herbes dans un séchoir doit être effectué avec soin pour conserver leur saveur et leurs propriétés médicinales. Il est préférable de récolter les herbes le matin, avant que la chaleur ne les dessèche. Avant de les mettre dans le séchoir, assurez-vous que les feuilles sont propres et sans insectes. Si nécessaire, lavez-les délicatement à l’eau tiède et épongez-les doucement avec une serviette propre.

Placez les herbes sur les plateaux du séchoir en une seule couche pour permettre une bonne circulation de l’air. Réglez la température du séchoir à 30-40 degrés Celsius pour les herbes médicinales et à 40-50 degrés Celsius pour les herbes aromatiques. Vérifiez régulièrement l’état des herbes et retournez-les si nécessaire pour qu’elles sèchent uniformément.

Lorsque les herbes sont sèches, retirez-les du séchoir et laissez-les refroidir complètement. Écrasez-les doucement entre vos doigts pour les débarrasser des tiges et des feuilles fanées, puis rangez-les dans des bocaux en verre hermétiques à l’abri de la lumière et de l’humidité. Vous pouvez maintenant profiter de la saveur et des bienfaits des herbes toute l’année.

1. Récoltez les herbes immédiatement après la cueillette, de préférence le matin et par temps sec.
2. Utilisez uniquement des plantes saines et charnues. Évitez les herbes pourries, flétries ou endommagées par les insectes.
3. Retirez les tiges des herbes pour le séchage. Les jeunes branches tendres peuvent être acceptables, mais pour les plus grandes branches, il est préférable de les faire sécher à l’air libre.
4. Séchez les herbes à une température minimale. Si vous ne pouvez pas régler manuellement la température, choisissez le mode le plus faible, de préférence autour de 30 à 40 degrés.
5. Vérifiez que le processus de séchage ne compromet pas les couleurs. Des taches brunes ou un noircissement peuvent indiquer un défaut dans le processus de séchage. Parfois, cela peut être dû à une humidité excessive dans la matière première.

Les plantes médicinales sont relativement rapides à préparer. En moyenne, il faut 3 à 5 heures pour sécher les herbes. Les exceptions sont les grandes fleurs et les herbes succulentes.

Les particularités du séchage des herbes aromatiques

Le séchage des herbes aromatiques est un moyen efficace de préserver leur saveur. Il est important de ne pas négliger cette étape si vous disposez d’un séchoir. Les herbes comme l’aneth, le persil, la coriandre, la menthe et le basilic conservent parfaitement leur goût après séchage. Les légumes à feuilles tels que la roquette, l’oseille, la laitue et le céleri sont également excellents pour agrémenter les plats d’hiver. Les plumes d’oignon ajoutent une note parfumée délicieuse. Toutes les plantes potagères se préparent de la même manière pour le séchage.

Voici les instructions étape par étape :

1. Rincer soigneusement les herbes, retirer les tiges épaisses et ne sécher que les feuilles.
2. Étaler les feuilles sur des plateaux et les placer dans le séchoir.
3. Régler la température à 40-50 degrés et commencer le séchage.
4. Vérifier l’état des plantes toutes les heures et faire tourner les plateaux si nécessaire.
5. Après environ 6 heures, les herbes devraient être sèches et prêtes à être stockées. Cependant, si certaines plantes sont particulièrement succulentes, elles pourraient nécessiter un peu plus de temps de séchage.

Il est possible de sécher les oignons, le persil et d’autres herbes sur des étages adjacents si elles seront utilisées ensemble. Cependant, il est déconseillé de faire sécher ensemble la menthe, la mélisse et le basilic, dont l’arôme est trop fort et pourrait altérer d’autres préparations. Après avoir séché ces plantes, il est recommandé de nettoyer le séchoir avec un chiffon humide et de l’aérer.

Il est important de cueillir les feuilles avant l’apparition des fleurs et les flèches avec la gousse de la graine pour préserver les principales huiles essentielles et les nutriments des feuilles. Si cette étape est omise, la qualité de la récolte sera inférieure.

Méthodes de séchage adaptées aux différents fruits et légumes

Il est temps d’apprendre comment sécher correctement les fruits et légumes dans un déshydrateur électrique. C’est le groupe de produits le plus important, presque tous les types conviennent. Ne pas préparer de chou, de concombres, de laitue iceberg ou de radis de cette manière. Pour votre commodité, nous vous invitons à vous familiariser avec le tableau suivant.

Légumes pouvant être séchés	Fruits pouvant être séchés
Courgettes	Pêches
Aubergines	Abricots
Carottes	Prunes
Ail	Pommes
Tomates	Poires
Poivrons doux et forts	Ananas
Betteraves	Bananes
Petits pois	Coings
Asperges	Figues
	Melon

Il est possible de traiter pratiquement tous les types de fruits et légumes. Une condition importante est de choisir des fruits et légumes modérément mûrs. Les spécimens mous, qui ont été laissés trop longtemps ou qui sont trop juteux ne conviennent pas. Il ne faut pas sécher les fruits immatures, les tomates vertes, car ces derniers n’ont pas eu le temps d’accumuler de saveur ou d’arôme. Les tomates sont une histoire à part. Il est recommandé de choisir des variétés de tomates charnues, qui se marient bien avec la crème. Nous recommandons de retirer les graines avec un contenu liquide.

Voici les étapes à suivre pour préparer des aliments séchés :

1. Couper les fruits et légumes en tranches et les disposer sur les plateaux du déshydrateur. Les petits fruits comme les abricots et les prunes doivent être coupés en deux et les noyaux retirés. Les petits pois peuvent être séchés entiers.
2. Insérer les plateaux dans le déshydrateur et allumer le mode moyen. Si vous prévoyez d’utiliser les fruits et légumes séchés pour la cuisson, comme pour faire une soupe ou un compote, vous pouvez utiliser directement le mode de température maximale et le baisser après quelques heures.
3. Commencer le processus de séchage. Il n’est pas nécessaire de surveiller en permanence, mais il est recommandé de retourner périodiquement les morceaux de fruits et légumes pour un processus uniforme.
4. Lorsque les fruits et légumes sont prêts, les transférer dans un grand récipient et les laisser refroidir complètement. Profitez-en pour vérifier la qualité du séchage.

Sécher des fruits dans un séchoir électrique prend de 10 heures à 1,5 jour. L’humidité et la quantité de sucre ont une influence sur le temps de séchage. Les melons, les pêches juteuses et les abricots prennent le plus de temps pour être prêts. Les tranches fines de pommes et de poires nécessitent moins de temps. Les chips de carottes et de betteraves peuvent être facilement préparées en 5 à 6 heures dans le séchoir.

Si les légumes sont séchés pour les utiliser comme assaisonnement, ils doivent être séchés plus longtemps. Les petits morceaux séchés ne peuvent pas être broyés dans un moulin à café ou un mortier. Il n’est pas nécessaire de les sécher jusqu’à ce qu’ils soient croustillants pour les utiliser dans les plats.

Le séchage correct des champignons dans le séchoir électrique

Il est possible de sécher même des amanites tue-mouches, mais les espèces comestibles sont plus couramment utilisées à des fins culinaires. Les petits champignons tubulaires sont idéaux pour le séchage dans le séchoir. Les cèpes, les girolles, les chanterelles et les mousserons sont des exemples. Les champignons à lamelles, tels que les champignons de Paris et les girolles, sont également populaires pour le séchage. Les chanterelles se prêtent également parfaitement au séchage dans le séchoir.

Si les champignons ont été rapidement traités et n’ont pas été gorgés d’eau, ils seront prêts en 10 heures. Certains types de champignons prennent plus de temps à sécher. En tout cas, ne les faites pas devenir des croûtons. Les champignons séchés doivent être élastiques à la fin.

Liste de champignons adaptés pour le séchage :

• Bolet
• Chanterelle
• Mousseron
• Pleurote
• Agaric
• Pied bleu
• Rosé des prés
• Coprin chevelu
• Morille
• Trompette de la mort

Il est recommandé de sécher uniquement les jeunes, denses et solides champignons. Les spécimens mous et sur-mûris sont préférables pour d’autres méthodes de conservation, par exemple les faire bouillir et les congeler pour l’hiver dans un congélateur.

Comment sécher correctement les baies dans un déshydrateur électrique

Les légumes, les fruits et les herbes aromatiques sont en tête de liste. Ils sont généralement préparés en premier. Peu de personnes se lancent dans le séchage des baies dans un déshydrateur électrique. En réalité, ils conviennent parfaitement à cette méthode. La plupart des variétés ont meilleur goût et la concentration des saveurs est plus prononcée après le séchage.

Liste des baies qui peuvent être séchées dans le séchoir :

• cerises, griottes ;
• canneberges, airelles ;
• framboises, mûres ;
• fraises, fraises des bois ;
• raisins.

Il est possible de sécher les argouses. Cela donne une excellente alternative aux raisins secs. Parfois, de la mûre de soie est conservée pour être ajoutée à des compotes ou des boissons. Choisissez des baies denses et intactes. Pour les cerises et les griottes, retirez les noyaux. Il est également recommandé de couper les raisins en deux et de retirer le contenu, sauf pour les raisins secs. Nous recommandons de couper les grosses fraises en deux.

Suivez les instructions étape par étape pour le séchage des baies :

1. Répartir les baies sur les plateaux du déshydrateur pour légumes et fruits.
2. Insérez les filets remplis à l’intérieur.
3. Réglez la température à 50-60 degrés.
4. Séchez jusqu’à ce qu’elles soient prêtes.